La cuisine extérieure est l’endroit idéal pour laisser libre cours à votre créativité culinaire, particulièrement lors de l’utilisation d’herbes aromatiques. Ces dons de la nature peuvent transformer un simple plat en une expérience gastronomique. Voici quelques astuces pour les utiliser au mieux dans votre coin gourmand en plein air.
Choisir les herbes adaptées à votre cuisine extérieure
Pour débuter, identifiez les herbes qui se marieront parfaitement avec les mets que vous aimez préparer à l’extérieur. Voici une sélection populaire :
- Le basilic pour les pizzas et les salades
- La menthe pour les boissons rafraîchissantes et les desserts
- Le romarin pour les grillades de viandes
- Le thym pour les marinades
- La ciboulette pour les pommes de terre au four
Il est crucial de choisir des herbes fraîches, car elles apporteront le maximum de saveur et d’arômes à vos préparations.
Création d’un jardin d’herbes dédié
Pour avoir toujours des herbes fraîches à disposition, envisagez de créer un coin cosy dans votre jardin, dédié à leur culture. Ainsi, vous pourrez profiter de la fraîcheur maximale de vos herbes, tout en embellissant votre espace extérieur.
La préservation de la fraîcheur des herbes
La conservation est aussi importante que le choix des herbes. Pour maintenir leur fraîcheur plus longtemps, enveloppez-les dans du papier absorbant légèrement humide et conservez-les au réfrigérateur. Une autre méthode consiste à les congeler dans de l’huile d’olive ou de l’eau dans des bacs à glaçons.
Techniques de coupe et de préparation
La manière de couper les herbes peut influencer le goût et la présentation de vos plats. Utilisez toujours un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine. Cela vous aidera à conserver les huiles essentielles des herbes, qui sont responsables de leur goût distinct.
Intégrer les herbes dans vos cuissons extérieures
Les herbes aromatiques peuvent être utilisées à différents moments de la cuisson :
- Marinades : Les herbes fraîches comme le romarin et le thym sont parfaites pour mariner les viandes avant la cuisson au barbecue.
- Pendant la cuisson : Des branches de romarin peuvent être placées directement sur les braises pour imprégner vos aliments d’un arôme enfumé.
- Comme finition : Parsemez des herbes fraîchement hachées sur les plats juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
Pour parfaire votre expérience de la cuisine extérieure, découvrez des conseils pour construire votre cuisine extérieure.
Quand utiliser les herbes séchées
Les herbes séchées ont un goût plus concentré que les herbes fraîches, il est donc conseillé de les utiliser avec modération. Elles sont idéales pour les cuissons longues, comme les ragoûts ou les sauces mijotées.
Astuces supplémentaires pour les gourmets
N’oubliez pas que les herbes sont aussi des alliées pour vos infusions et vos huiles aromatisées. Donnez une touche de sophistication à vos repas en plein air avec ces petits plus qui font grande impression.
Utiliser des herbes pour des boissons originales
La menthe, le basilic et la lavande peuvent être utilisés pour préparer des cocktails ou des limonades maison.
Si vous êtes en quête de nouvelles façons innovantes d’utiliser les herbes en cuisine extérieure, notamment pour leur conservation ou pour trouver la fraîcheur idéale, vous pourriez être intéressé par les conseils d’experts. Pour cela, je vous invite à visiter les astuces pour utiliser les herbes aromatiques en cuisine extérieure, un espace dédié qui enrichira votre savoir-faire culinaire.
Pour cultiver votre passion pour le jardinage et maximiser vos récoltes d’herbes aromatiques, pensez à vous équiper avec les meilleurs outils pour débuter en jardinage.
FAQ
Comment conserver les herbes aromatiques après leur récolte ?
Pour conserver les herbes, vous pouvez les envelopper dans du papier absorbant humide et les mettre au réfrigérateur ou bien les congeler dans de l’huile ou de l’eau en utilisant des bacs à glaçons.
Peut-on utiliser des herbes séchées en cuisine extérieure ?
Oui, les herbes séchées sont idéales pour leur goût concentré, en particulier pour les cuissons longues. Cependant, utilisez-les avec parcimonie car elles sont plus fortes que les herbes fraîches.
Quelles herbes aromatiques sont les mieux adaptées pour la grillade ?
Le romarin et le thym sont particulièrement adaptés pour leur résistance à la chaleur et pour la saveur qu’ils apportent aux grillades.
Comment intégrer harmonieusement les herbes dans les plats de barbecue ?
Pour bien intégrer les herbes dans les plats de barbecue, pensez à les utiliser dans les marinades, à les mettre directement sur les braises pendant la cuisson, ou à les saupoudrer frais sur les plats avant de servir pour garder leur puissance aromatique.
